1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質44.09克
• 脂肪78.64克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物31.03克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.39克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.63毫克
• 尼克酸5.02毫克
• 鈣500.36毫克
• 磷604.34毫克
• 鉀529.03毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.44微克
• 鎂275.16毫克
• 鐵40.15毫克
• 鋅10.52毫克
• 硒184.16微克
• 銅0.7毫克
• 錳1.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.生花蛤煮熟后，應將其肉在煮過蛤的原湯中凈洗，濾凈雜質。入油內炸時，油溫不宜太高，以保持其鮮嫩特點；2.因有過油炸制過程，需準備熟花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。