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1本菜譜的營養成分
2制作方法
烏魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然后橫切夾刀條，放油水中焯出。
綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。
鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。
滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成。
綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。
鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。
滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成。
3制作提示
墨魚又稱烏魚。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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