魯式清蒸白魚

工藝：清蒸

口味：本位咸鮮

菜系：山東菜

功效：水腫調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜醬油椒鹽甜面醬香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)182.78克
脂肪66.75克
泛酸0.38毫克
碳水化合物37.12克
葉酸58.5微克
膳食纖維3.02克
膽固醇840毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素137.5微克
硫胺素0.36毫克
核黃素1.06毫克
尼克酸29.22毫克
鈣571毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂419.5毫克
鐵15.85毫克
鋅22.42毫克
硒158.44微克
銅0.85毫克
錳3.14毫克

2制作方法

把魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁，然后隔
3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；
把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內(nèi)；
把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內(nèi)；
將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中；
上桌時，將8種味碟圍在魚周圍即可；
就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。

3制作提示

1.劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致；2.蒸制時一定用沸水旺火，時間根據(jù)魚的大小，一般掌握在10?15分鐘內(nèi)即可

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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