1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)183.25克
• 脂肪41.56克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物16.59克
• 葉酸9.2微克
• 膳食纖維1.43克
• 膽固醇840毫克
• 胡蘿卜素81.2微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素1.04毫克
• 尼克酸28.44毫克
• 鈣608毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂385.76毫克
• 鐵14.18毫克
• 鋅21.69毫克
• 硒159微克
• 銅0.74毫克
• 錳1.03毫克

2制作方法

3制作提示

此菜中用的酸菜為四川酸菜；

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。