1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)79.76克
• 脂肪81.2克
• 泛酸0.1毫克
• 碳水化合物30.09克
• 葉酸17.58微克
• 膳食纖維12.28克
• 膽固醇318毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素512.9微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素2.81毫克
• 尼克酸37.82毫克
• 鈣162.01毫克
• 磷818.29毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘37.2微克
• 鎂149.24毫克
• 鐵15.8毫克
• 鋅9.88毫克
• 硒40.47微克
• 銅2.11毫克
• 錳1.35毫克

2制作方法

3制作提示

1.青頭菌應(yīng)選直徑2至3厘米的壯實(shí)體.2.下油鍋炸時(shí),見皮色呈綠,凸起即可撈出瀝油.

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

青頭菌：中醫(yī)認(rèn)為，青頭菌氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣等；對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。