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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；大蒜、姜分別洗凈，大蒜切片，姜切末，待用；野鴨取其脯肉約300克除去外皮，放入清水中泡洗凈后血污后改為筷子頭粗的長條(約3厘米)，放入碗內加精鹽3克、白糖、胡椒、姜末拌勻腌漬30分鐘，放入用蛋清、濕淀粉調好的糊中，黃瓜去心切成象眼塊。玉蘭片切成片。
炒鍋上旺火，燒熱后注入花生油，五六成熱時逐條放入掛好糊的鴨脯肉，炸至金黃色撈出瀝干油，熱鍋留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉蘭片、黃瓜，稍煸炒后回入炸制的鴨脯肉，并將剩余的調味料(精鹽1克、甜醬油、醬油、味精、牛肉湯、醋、香油)對成芡烹入鍋中，翻鍋均勻后即可裝盤。
炒鍋上旺火，燒熱后注入花生油，五六成熱時逐條放入掛好糊的鴨脯肉，炸至金黃色撈出瀝干油，熱鍋留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉蘭片、黃瓜，稍煸炒后回入炸制的鴨脯肉，并將剩余的調味料(精鹽1克、甜醬油、醬油、味精、牛肉湯、醋、香油)對成芡烹入鍋中，翻鍋均勻后即可裝盤。
3制作提示
1.野鴨子多為槍彈所擊，肉中含血污較多，烹制前必須漂洗干凈。2.清烹菜肴汁水稍多點，但要清爽適宜，忌稠濃糊狀。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
6食物相克
野鴨：野鴨不宜與木耳同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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