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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大蝦剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干水；
炒鍋置旺火上，用油滑鍋后下菜油，燒至八成熱時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約5鈔鐘即用漏勺撈起；
待油溫回升到八成時，再將蝦倒入，復炸約10秒鐘，使蝦肉與殼脫開，即用漏勺撈出；
鍋內留底油少許，放入蔥段煸香，倒入蝦，加入黃酒、白糖、醬油及少許水，顛動炒鍋，烹入醋，即可出鍋裝盤。
炒鍋置旺火上，用油滑鍋后下菜油，燒至八成熱時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約5鈔鐘即用漏勺撈起；
待油溫回升到八成時，再將蝦倒入，復炸約10秒鐘，使蝦肉與殼脫開，即用漏勺撈出；
鍋內留底油少許，放入蔥段煸香，倒入蝦，加入黃酒、白糖、醬油及少許水，顛動炒鍋，烹入醋，即可出鍋裝盤。
3制作提示
1.要用素油不能用葷油，因葷油冷卻后會起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一種油膩的感覺；2.炸時油溫一定要達到八成左右，并且要復炸一次，否則蝦殼與肉不易脫開；3.烹汁適宜，以主料能“吃”盡即可；4.加水要根據火候情況而定，火旺溫高可在烹汁中加少許水，否則可以不加；5.因有過油炸制河蝦的過程，需準備菜籽油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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