1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質131.41克
• 脂肪391.68克
• 碳水化合物49.69克
• 膳食纖維0.05克
• 膽固醇922毫克
• 硫胺素3.56毫克
• 核黃素0.8毫克
• 尼克酸35.42毫克
• 鈣62.21毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉8毫克
• 鎂160.48毫克
• 鐵22.78毫克
• 鋅20.8毫克
• 硒88.38微克
• 銅0.92毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用瘦六肥四的豬肉;經切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感潤腴，可提高其嫩度和香氣。2.用腸衣灌餡料時，要用排針在腸衣上戳孔，排出空氣，使香腸緊實。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。