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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬里脊肉橫切成
5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的長條；
淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；
將里切好的里脊內上漿掛糊，備用；
馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；
蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調在一起待用；
鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的長條；
淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；
將里切好的里脊內上漿掛糊，備用；
馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；
蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調在一起待用；
鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
3制作提示
調味可根據需要而定。喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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