京醬肉絲

工藝：醬爆

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：貧血調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：大蔥甜面醬白砂糖色拉油料酒鹽淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)47.93克
脂肪89.07克
泛酸0.12毫克
碳水化合物27.4克
葉酸16.8微克
膳食纖維0.86克
膽固醇230.25毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素27微克
硫胺素1.24毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸12.68毫克
鈣53.3毫克
磷463.5毫克
鉀791.05毫克
鈉4毫克
鎂71.65毫克
鐵9.69毫克
鋅7.47毫克
硒23.47微克
銅0.36毫克
錳0.42毫克

2制作方法

豬肉切成細(xì)絲，用酒、鹽、淀粉腌置20分鐘；蔥切成細(xì)長(zhǎng)絲。
色拉油300克入鍋燒熱，蔥絲入鍋稍炸一下即撈出，瀝干油分后置于盤(pán)中；再入肉絲，見(jiàn)散開(kāi)變色后即撈起瀝油。
鍋中留油少許，加入甜面醬、鹽、糖、味精炒香，再放肉絲、高湯同炒，待熟盛起淋放在蔥絲上，即可供食。

3制作提示

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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