1本菜譜的營養成分

• 熱量517.77千卡
• 蛋白質40.44克
• 脂肪34.7克
• 泛酸1.22毫克
• 碳水化合物6.93克
• 葉酸3.7微克
• 膳食纖維1.99克
• 膽固醇42.8毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素126.19微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.09毫克
• 尼克酸1.43毫克
• 鈣524.56毫克
• 磷547.57毫克
• 鉀440.1毫克
• 鈉1毫克
• 碘23.1微克
• 鎂226.47毫克
• 鐵6.24毫克
• 鋅2.36毫克
• 硒12.45微克
• 銅0.82毫克
• 錳2.38毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。