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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將筍洗凈，對剖開，用刀拍松，切成5厘米長的段；
炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；
隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘；
見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。
炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；
隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘；
見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。
3制作提示
1.選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差；2.燜制時，湯水與調料宜一次加足，水量不宜過多，調料比例適當，口味咸甜適宜；3.旺火燒沸，中小火收濃汁湯，使之入味；4.此菜用重油、重糖烹制。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
養生推薦
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