1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量263.89千卡
• 蛋白質(zhì)30.38克
• 脂肪8.73克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物21.27克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維6.8克
• 膽固醇183.75毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素9微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸5.7毫克
• 鈣344.74毫克
• 磷472.95毫克
• 鉀988.99毫克
• 鈉3毫克
• 鎂160.36毫克
• 鐵18.88毫克
• 鋅4.14毫克
• 硒30.38微克
• 銅1.54毫克
• 錳3.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.漲發(fā)開洋必須用黃酒和清水對摻浸透，不然難以解腥；2.豆苗也可用生煸，使其斷生，但也要及時晾涼，不然會失去清香味和脆嫩感，或者色澤變黃。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。