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香酥參歸雞

香酥參歸雞

工藝:油浸炸

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:通乳調理 乳母食譜 氣血雙補調理 

主料:童子雞 

輔料:黨參 白術 當歸 熟地黃 

調料: 花椒 五香粉 黃酒 植物油 大蔥 

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣,烘干,制成粉末。仔雞宰殺后取出內臟,宰去足爪,洗凈。
將精鹽和15毫升紹酒,與中藥末調勻,抹在雞身內外,放入蒸碗內,加姜(切片)、蔥(切片)、花椒,入籠蒸熟透,取出揀去姜、蔥、花椒。
炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,將雞入油鍋炸成金黃色,至皮酥撈出。

3制作提示

本品有油炸過程,需備植物油約1000克。

4推薦食用時間

5營養解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。黨參:不宜與藜蘆同用。

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