1本菜譜的營養成分

• 熱量980千卡
• 蛋白質201克
• 脂肪10克
• 碳水化合物22克
• 膽固醇540毫克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素1.5毫克
• 尼克酸48毫克
• 鈣50毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉853毫克
• 鎂200毫克
• 鐵42毫克
• 鋅39.3毫克
• 硒38.2微克
• 銅1毫克
• 錳0.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用去皮后的黃牛蹄膀。2.牛蹄膀要去除血水，洗凈血穢，以去除膻氣，保證其純鮮味。3.鹵制以八成爛為度。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。