1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質153.78克
• 脂肪97.06克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物50.43克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.02克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素35.24微克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素1.13毫克
• 尼克酸28.27毫克
• 鈣843.56毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂274.29毫克
• 鐵10.73毫克
• 鋅8.41毫克
• 硒195.1微克
• 銅0.89毫克
• 錳1.41毫克

2制作方法

3制作提示

本呂需雞湯適量，口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鳙魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。

6食物相克

黨參：不宜與藜蘆同用。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。