1本菜譜的營養成分

• 熱量188.48千卡
• 蛋白質10.5克
• 脂肪10.67克
• 泛酸1.84毫克
• 碳水化合物16.88克
• 葉酸224微克
• 膳食纖維4.6克
• 維生素K188微克
• 胡蘿卜素955微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸2.85毫克
• 鈣66.56毫克
• 磷177.44毫克
• 鉀466.96毫克
• 鈉1毫克
• 碘4.8微克
• 鎂90.93毫克
• 鐵3.86毫克
• 鋅1.74毫克
• 硒2.92微克
• 銅0.5毫克
• 錳0.77毫克

2制作方法

3制作提示

注意原料的下鍋順序，湯要沸、火要旺、動作宜快，原料斷生即可出鍋。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。