腌毛蟹

工藝：腌

口味：咸鮮味

菜系：江西菜

功效：鹵醬菜結(jié)核病調(diào)理關(guān)節(jié)炎調(diào)理

主料：螃蟹

輔料：

調(diào)料：花椒冰糖鹽陳皮大蔥白酒姜黃酒大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量810.3千卡
蛋白質(zhì)89.54克
脂肪13.7克
泛酸0.11毫克
碳水化合物74.74克
葉酸14.8微克
膳食纖維4.02克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素73.8微克
硫胺素0.33毫克
核黃素1.5毫克
尼克酸9.06毫克
鈣708.55毫克
磷943.45毫克
鉀1毫克
鈉24毫克
鎂144.05毫克
鐵17.57毫克
鋅19.13毫克
硒285.24微克
銅15.13毫克
錳2.85毫克

2制作方法

將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10分鐘后撈出，再放入清水盆內(nèi)，使其吐出腹中的水分和雜質(zhì)；
將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內(nèi)，蓋緊扣嚴(yán)；
蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；
冰糖碾碎；
大蒜去蒜衣，拍松；
鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內(nèi)晾涼；
最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內(nèi)，將蟹浸沒，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。

3制作提示

1.鹽水的濃度要大些，一般比海水咸；2.毛蟹用活的最好；3.有些種類的蟹，是寄生蟲的中間宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用時一定要熟，還要配以生姜末和醋。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

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