無錫肉排骨

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：江蘇菜

功效：

主料：豬小排

輔料：

調(diào)料：醬油料酒鹽白砂糖姜桂皮大蔥八角

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)173.47克
脂肪231.64克
泛酸0.02毫克
碳水化合物75.26克
葉酸32.8微克
膳食纖維3.5克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素73微克
硫胺素3.07毫克
核黃素1.76毫克
尼克酸47.09毫克
鈣234.9毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉8毫克
鎂319.55毫克
鐵23.88毫克
鋅35毫克
硒112.35微克
銅1.88毫克
錳3.03毫克

2制作方法

將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí)；
蔥切段，姜切塊，拍松；
將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒，旺火燒沸；
撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉；
鍋底放竹箅墊底（也可用筷子代替箅子），將排骨整齊放入；
加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠；
上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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