芥末舌片

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：

主料：豬舌

輔料：

調(diào)料：芥末油花椒醬油味精醋鹽姜汁辣椒油姜蔥白

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)82.02克
脂肪110.9克
碳水化合物16.8克
葉酸6微克
膳食纖維1.39克
膽固醇790毫克
胡蘿卜素107.9微克
硫胺素0.68毫克
核黃素1.56毫克
尼克酸23.91毫克
鈣106.3毫克
磷887.7毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂121.12毫克
鐵17.28毫克
鋅11.25毫克
硒59.75微克
銅1毫克
錳1.7毫克

2制作方法

鮮豬舌刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除腥味，撈出放入清水盆內(nèi)刮去粗皮；
鍋內(nèi)加清水，下豬舌煮沸去浮沫，加適量姜片和蔥白段用小火煮熟透，撈出晾涼，切成薄片；
未用的蔥白段洗凈切片，另取少許姜片放在菜墩上加花椒切細(xì)，鍘成末；
碗內(nèi)加入芥末油、醬油、蔥白末、味精、醋、鹽、姜汁、紅油調(diào)成味汁待用；
盤內(nèi)放入剩余的蔥白片、豬舌片，擺成橋梁形，將碗內(nèi)味汁攪勻，澆在上面即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬舌：豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。

6食物相克

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