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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將烤鴨脯肉切成條；
冬瓜去皮、瓤洗凈，片成薄片，放入盆內加少許鹽拌勻；
姜切片，大蒜切粒，蔥白切片；
取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條卷成卷，逐一卷完，接口處抹上蛋清淀粉粘住，擺入蒸碗內，加入胡椒粉、高湯、鹽，入籠用旺火蒸熟取出；
炒鍋燒熱，放油燒于五成熱，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，潷入冬瓜鴨卷原汁加濕淀粉勾芡，放醋、蔥白片、味精、紅油、蠔油推勻，將冬瓜鴨卷扣入盤中，澆上味汁即成。
冬瓜去皮、瓤洗凈，片成薄片，放入盆內加少許鹽拌勻；
姜切片，大蒜切粒，蔥白切片；
取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條卷成卷，逐一卷完，接口處抹上蛋清淀粉粘住，擺入蒸碗內，加入胡椒粉、高湯、鹽，入籠用旺火蒸熟取出；
炒鍋燒熱，放油燒于五成熱，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，潷入冬瓜鴨卷原汁加濕淀粉勾芡，放醋、蔥白片、味精、紅油、蠔油推勻，將冬瓜鴨卷扣入盤中，澆上味汁即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
6食物相克
烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
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