1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質143.71克
• 脂肪31.44克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物64.08克
• 葉酸14.8微克
• 膳食纖維1.54克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素19微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素3.26毫克
• 尼克酸1.69毫克
• 鈣3毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂1毫克
• 鐵41.18毫克
• 鋅23.98毫克
• 硒524.26微克
• 銅0.45毫克
• 錳3.19毫克

2制作方法

3制作提示

1.要選用新鮮的海螺肉，切片薄而勻。2.用旺火帶成，火要旺，油要熱，操作連續，動作要快，一氣呵成。3.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。