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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肉皮除毛，刮洗干凈；
將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血后洗凈；
將大蒜、紅辣椒都切成絲；
熟花生米去皮碾成粗粒；
坐鍋點火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；
將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；
肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時，撇去浮油；
將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，并仔細將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；
待冷透凝固后切成
7厘米厚、5厘米長的薄片，裝盤即成。
將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血后洗凈；
將大蒜、紅辣椒都切成絲；
熟花生米去皮碾成粗粒；
坐鍋點火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；
將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；
肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時，撇去浮油；
將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，并仔細將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；
待冷透凝固后切成
7厘米厚、5厘米長的薄片，裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。花生仁（炒）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
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