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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮兔腿肉洗凈，放入沸水鍋內氽除血腥味，起鍋；
鍋洗凈重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；
鍋內下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；
鍋內留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香后起鍋；
碗內加入香辣醬、生抽、醋、姜汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調成味汁；
盤內放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內兌好的味汁上桌。
鍋洗凈重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；
鍋內下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；
鍋內留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香后起鍋；
碗內加入香辣醬、生抽、醋、姜汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調成味汁；
盤內放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內兌好的味汁上桌。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
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