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1本菜譜的營養成分
2制作方法
干貝溫水泡發洗凈，切成細絲；
咸肉洗凈切絲；
蔥姜洗凈，拍松后用水浸泡20分鐘，取出蔥姜，留水待用；
豆腐切細絲；
坐鍋點火，倒入植物油，放干貝翻炒幾下，加入高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水；
水開后先用淀粉勾芡，再將豆腐絲和咸肉輕輕放入攪勻，煮15分鐘；
待咸肉熟后放幾片香菜葉即可出鍋。
咸肉洗凈切絲；
蔥姜洗凈，拍松后用水浸泡20分鐘，取出蔥姜，留水待用；
豆腐切細絲；
坐鍋點火，倒入植物油，放干貝翻炒幾下，加入高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水；
水開后先用淀粉勾芡，再將豆腐絲和咸肉輕輕放入攪勻，煮15分鐘；
待咸肉熟后放幾片香菜葉即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
6食物相克
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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