1本菜譜的營養成分

• 熱量841.95千卡
• 蛋白質31.93克
• 脂肪72.26克
• 泛酸1.02毫克
• 碳水化合物16.37克
• 葉酸7.3微克
• 膳食纖維1.66克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素85.48微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.08毫克
• 尼克酸1.16毫克
• 鈣379.01毫克
• 磷440.84毫克
• 鉀352.13毫克
• 鈉2毫克
• 碘19.25微克
• 鎂193.42毫克
• 鐵7.3毫克
• 鋅2.1毫克
• 硒4.2微克
• 銅0.67毫克
• 錳2.22毫克

2制作方法

3制作提示

此菜選用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黃山市一帶的傳統名菜,它是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。