香炒苦瓜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：苦瓜銀魚干豬肉

輔料：

調(diào)料：大蒜白砂糖醬油辣椒(干) 植物油鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量623.5千卡
蛋白質12.44克
脂肪56.02克
泛酸0.55毫克
碳水化合物27.59克
葉酸101.1微克
膳食纖維10.19克
膽固醇40毫克
維生素K49.2微克
胡蘿卜素124.5微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.62毫克
鈣37.54毫克
磷209.55毫克
鉀683.24毫克
鈉1毫克
鎂65.03毫克
鐵4.34毫克
鋅3.57毫克
硒6.97微克
銅0.33毫克
錳2.74毫克

2制作方法

將苦瓜洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，加少許鹽和水略煮片刻，水開后撈出備用；
豬肉洗凈切細絲；
將小魚干（銀魚干）洗凈后投入油鍋內(nèi)，與干辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，最后放入苦瓜片、醬油、白糖、鹽、味精翻炒數(shù)下即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。銀魚干：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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