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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬肝除盡筋膜，洗凈，切成片，放入盆內加鹽、醬油、濕淀粉抓勻；
泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；
紅辣椒切成片；
大蒜切粒，蔥白切片；
碗內加入醬油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、鹽、雞清湯、濕淀粉、雞精兌成味汁；
煎鍋置火上，加少許植物油燒至五成熱，放入豬肝慢火煎至兩面色金黃，起鍋；
炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入蒜粒、紅辣椒片、蔥白片、泡蓮白片略炒，放入豬肝片翻炒，烹入味汁，推勻，加花椒油，起鍋裝盤。
泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；
紅辣椒切成片；
大蒜切粒，蔥白切片；
碗內加入醬油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、鹽、雞清湯、濕淀粉、雞精兌成味汁；
煎鍋置火上，加少許植物油燒至五成熱，放入豬肝慢火煎至兩面色金黃，起鍋；
炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入蒜粒、紅辣椒片、蔥白片、泡蓮白片略炒，放入豬肝片翻炒，烹入味汁，推勻，加花椒油，起鍋裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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