鹵牛肉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：花椒茴香籽丁香桂皮陳皮辣椒(干) 大蒜醬油料酒大蔥姜八角冰糖香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)186.66克
脂肪16.99克
泛酸0.11毫克
碳水化合物64.72克
葉酸30.84微克
膳食纖維9.54克
膽固醇486毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素69.84微克
硫胺素0.35毫克
核黃素1.52毫克
尼克酸44.87毫克
鈣178.04毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂303.81毫克
鐵44.22毫克
鋅36.95毫克
硒36.47微克
銅1.24毫克
錳2.63毫克

2制作方法

香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
待滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮1小時(shí)（偶而翻動(dòng)）；
加入冰糖后，再煮1～2小時(shí)；
撈出牛肉，冷卻后再切片；
濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

3制作提示

1.按本法也可鹵豬肉、雞肉、鴨肉、豬心、蛋等。也可多種材料同鹵。2.冷食口感較佳。3.其余鹵汁可存于冰箱內(nèi)，下次再用。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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