1本菜譜的營養成分

• 熱量462.6千卡
• 蛋白質52.72克
• 脂肪24.39克
• 泛酸1.62毫克
• 碳水化合物8.14克
• 葉酸6.36微克
• 膳食纖維2.1克
• 膽固醇34.24毫克
• 維生素K0.42微克
• 胡蘿卜素3.72微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.11毫克
• 尼克酸1.65毫克
• 鈣643.39毫克
• 磷701.52毫克
• 鉀516.62毫克
• 鈉3毫克
• 碘30.8微克
• 鎂290.35毫克
• 鐵7.63毫克
• 鋅2.84毫克
• 硒12.41微克
• 銅0.99毫克
• 錳3.02毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。