羊肉鯽魚(yú)湯

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：羊肉鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜鹽香菜味精料酒醋胡椒粉香油植物油大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)148.24克
脂肪47.35克
泛酸0.04毫克
碳水化合物23.22克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.47克
膽固醇830毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素189.1微克
硫胺素0.66毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸28.68毫克
鈣449毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘23.1微克
鎂268.46毫克
鐵20.14毫克
鋅28.32毫克
硒93.64微克
銅0.86毫克
錳1.02毫克

2制作方法

將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；
將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈；
分別將蔥、姜切絲待用；
香菜洗凈切成段（2厘米長(zhǎng)）；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋；
待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），燒開(kāi)后撇凈浮沫；
用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒；
燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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