糖水荷包蛋

工藝：煮

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：白糖

調(diào)料：常用水

時(shí)期： 備孕期

種類：早晚

制作時(shí)間：5分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鎂10毫克
鋅1.1毫克

2制作方法

1.將雞蛋打到小碗里。

2.鍋里加水，大火煮到出現(xiàn)大量密集的泡泡，這時(shí)候水還沒開，改成小火。

3.端起碗貼近水面，把雞蛋從鍋邊滑入鍋內(nèi)。（要輕輕的）

4.可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整蛋白沒有散掉。

5.煮至定型后，逐漸加大火力，使水處于微開的狀態(tài)。（不用蓋鍋蓋）

6.大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變干顏色變淺，這時(shí)蛋黃是溏心的，已經(jīng)可以吃了。

7.想要吃實(shí)心的，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。

8.白糖放進(jìn)碗里。

9.將熱湯倒進(jìn)碗里，把白糖沖化。

10.把荷包蛋撈出，放進(jìn)碗里就可以了，上桌開吃。

3制作提示

1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花，先打到碗里再倒進(jìn)鍋里能有效避免雞蛋散開，做兩個(gè)以上荷包蛋，就一個(gè)一個(gè)的放。 2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進(jìn)鍋里定型后，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態(tài)，不要讓水沸騰。 3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對(duì)人體有益的成分，不利于被吸收。應(yīng)先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。 4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成咸味的。

4推薦食用時(shí)間

早晚

5營養(yǎng)解析

1.健腦益智。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。 2.保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動(dòng)脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒。

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收。

雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛。

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒。

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石。

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