1.香干切成片

2.五花肉切成較厚的片，加入適量的鹽用手抓均，腌制5分鐘

3.青椒2個，去蒂去籽切片，用刀拍癟

4.不開火不粘鍋底刷油，放入五花肉片，加適量的水，蓋上鍋蓋，再開火，馬上轉小火，將五花肉片煮熟。水分煮干后，開蓋，看到鍋底見黃，將五花肉翻面

5.再去適量的水，蓋上蓋子，小火將水份燒干，開蓋，小火逼出五花肉的油份。兩面都煎黃后，然后再去適量的水平到五花肉，加適量老抽，蓋上蓋子，轉大火燜燒

6.水快要干時，開蓋，加入蒜片、香干和青椒，翻炒均勻后加適量雞精和適量生粉水，收干汁即可起鍋