手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬里脊肉批成大片，再直切成粗細均勻的絲；
切好的里脊肉絲放入清水中漂洗，瀝干水，置于碗內；
肉絲內調入精鹽、雞蛋清抓漬一下，拌上濕淀粉上漿；
青椒洗凈，摘去蒂、去芯，切成絲待用；
將炒鍋置旺火上，下色拉油，燒至三成熱，將里脊絲落鍋，用筷子劃散；
將要起鍋時，加入青椒絲，然后倒入漏勺，瀝去油；
原鍋留油，回置火上，投入蔥、里脊絲和青椒絲，加入白湯100毫升、精鹽、味精、黃酒稍炒，用濕淀粉勾芡，淋上香油，顛鍋翻勻，裝盤即成。
切好的里脊肉絲放入清水中漂洗，瀝干水，置于碗內；
肉絲內調入精鹽、雞蛋清抓漬一下，拌上濕淀粉上漿；
青椒洗凈，摘去蒂、去芯，切成絲待用；
將炒鍋置旺火上，下色拉油，燒至三成熱，將里脊絲落鍋，用筷子劃散；
將要起鍋時，加入青椒絲，然后倒入漏勺，瀝去油；
原鍋留油，回置火上，投入蔥、里脊絲和青椒絲，加入白湯100毫升、精鹽、味精、黃酒稍炒，用濕淀粉勾芡，淋上香油，顛鍋翻勻，裝盤即成。
3制作提示
1.里脊絲要切得細長均勻，在抓捏上漿時要均勻有力，否則容易脫漿，會影響里脊絲的嫩度；2.因有過滑油過程，需準備色拉油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
養生推薦
熱門閱讀