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2制作方法
1.鴨腿清洗干凈，然后淋入料酒涂沫鴨腿正反面
2.堅起來，晾干表面水分
3.花椒和食鹽一起加入炒鍋內
4.小火炒至花椒出香味，食鹽變微黃色
5.再將鴨腿放入炒好的椒鹽里，鴨腿的正反面均勻的沾上椒鹽，然后放置盆里腌制一個晚上
6.腌好的鴨腿放上蒸籠大火蒸20-25分鐘(用筷子插放肉質最厚處，沒血水漏出就好)
7.待鴨腿蒸好后，再擦去表面的椒鹽
8.鍋內熱油，油燒至7成熱時，把鴨腿放入炸至表皮金黃酥脆即可
2.堅起來，晾干表面水分
3.花椒和食鹽一起加入炒鍋內
4.小火炒至花椒出香味，食鹽變微黃色
5.再將鴨腿放入炒好的椒鹽里，鴨腿的正反面均勻的沾上椒鹽，然后放置盆里腌制一個晚上
6.腌好的鴨腿放上蒸籠大火蒸20-25分鐘(用筷子插放肉質最厚處，沒血水漏出就好)
7.待鴨腿蒸好后，再擦去表面的椒鹽
8.鍋內熱油，油燒至7成熱時，把鴨腿放入炸至表皮金黃酥脆即可
3制作提示
炒鹽時用海粗鹽最好，現在市場很難買粗鹽，所以我用平時炒菜用的食鹽來代替。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
6食物相克
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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