木耳炒山藥

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理清熱去火調理

主料：山藥木耳

輔料：柿子椒枸杞子

調料：色拉油鹽

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量56千卡
蛋白質1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.3毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片(削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。干木耳泡發后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水

4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋

3制作提示

處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮后的山藥黏液非?；?，可以在手上涂一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

山藥：有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

6食物相克

山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞

山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞

山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞

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