香辣豆腐腩肉煲

工藝：煲

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理更年期綜合癥調理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：豆腐香菇（干）胡蘿卜

調料：小蔥姜花椒生抽甜面醬黃醬魚露紅辣椒香菜植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將五花肉洗凈后，放入清水中，加幾粒花椒，中火一起煮20分鐘

2.煮肉的時候可以處理其他食材。香菇切塊、胡蘿卜切菱形，如果油豆腐片比較大則從中切開成兩片

3.蔥、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片

4.煮好的五花肉撈出瀝干水分后，切成大約半厘米厚度的片

5.煲中倒適量植物油，中火炒香姜、蔥后，再加入朝天椒略微炒幾下

6.然后加入黃醬與蒸過的甜面醬，拌炒與油混合均勻

7.之后將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中

8.加上一勺煮肉的肉湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘

9.10分鐘后，將食材混合均勻，倒入生抽、魚露再次加蓋中小燜10分鐘，若湯汁較多，可大火略收

3制作提示

1、肉在煮的時候加入花椒不但可去除腥味，還可以增加鮮味; 2、選用片狀的油豆腐更勁道，更容易入味; 3、事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與淀粉質的口感; 4、因為要炒醬所以油不能太少，要稍微多些，否則容易糊鍋; 5、將肉放在最下層也是為了預防糊鍋。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉:蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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