1本菜譜的營養成分

• 熱量149千卡
• 蛋白質17.3克
• 脂肪9克
• 碳水化合物0.2克
• 膽固醇89毫克
• 鈣12毫克
• 磷84毫克
• 鉀100毫克
• 鈉80.7毫克
• 鎂14毫克
• 鐵2.5毫克
• 鋅0.9毫克
• 硒10微克
• 銅0.21毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉鴨一般油脂都很多，所以斬塊處理時要記得把多余的油脂剔除扔掉。另外，只在最開始用少許食用油將調料爆香，之后就用鴨子自身煸出來的油來炒鴨塊。 2.砂鍋烹飪食物很容易糊底，切記常常打開鍋蓋翻動一下鍋里的食物，防止粘底。 3.郫縣豆瓣醬很咸，所有沒有再加鹽。口味重的朋友可以適量添加鹽和生抽。 4.啤酒不要放太多，半支就夠，太多了會讓菜的口味發苦。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉