酸梅鴨

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：藍(lán)莓

調(diào)料：鹽醋姜小蔥料酒生抽白砂糖紅蔥頭大蒜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10毫克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鍋里放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水

2.撈起鴨子瀝干水分，斬件

3.炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來不油膩

4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻

5.加入姜片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻;再加入醋

6.加入蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌

3制作提示

1.燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榧恿舜?，鴨塊更容易燜綿軟; 2.鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味; 3.如果沒有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減調(diào)味料。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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