魚香脆皮豆腐

工藝：燒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理貧血調理

主料：豆腐

輔料：豬肉雞蛋

調料：鹽醬油醋小蔥姜大蒜淀粉植物油豆瓣醬白糖常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81千卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準備好豆腐和肉餡

2.將豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽腌制20分鐘

3.準備好蔥姜蒜，分別切碎備用

4.蛋液中加入適量的淀粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊

5.下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃

6.撈出后瀝油，碼放在盤中

7.鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

8.加入肉餡煸炒變色

9.加入蔥姜蒜炒香

10.烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水

11.燒2分鐘左右，勾入薄芡后燒至湯汁濃縮

12.將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可

3制作提示

魚香汁可以根據自己的口味來調制。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能。對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

相關菜譜