啤酒燉鴨腿

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：水腫調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：小蔥大蒜干姜紅辣椒

調(diào)料：鹽醬油色拉油生抽雞精啤酒白糖花椒

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鴨腿冼凈泡去血水

2.準(zhǔn)備好佐料

3.把洗凈的鴨腿放熱鍋上干炒出油

4.炒大約2分鐘后加入生抽、蔥姜蒜、花椒、大料、紅辣椒繼續(xù)炒

5.加入糖、鹽、啤酒，因為我做的鴨腿不多，我就用了半罐啤酒

6.放入燉鍋中，燉半小時左右，湯汁收盡即可

7.盛在盤中撒一些胡蘿卜，增加美感就可以開飯了

3制作提示

1.要選用嫩鴨來制作啤酒鴨，老鴨適合煲湯口感不如嫩鴨嫩滑 2.鴨皮中含有大量的油脂，所以在煸炒蔥段姜片時放入少許食用油即可，千萬不要放多以防口感油膩 3.不要完全用啤酒來烹制啤酒鴨，那樣做出的口感會發(fā)苦，500克鴨肉放300克啤酒即可起到去腥增鮮的作用 4.生抽用于調(diào)味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜歡的口味和色澤，不要一次倒入太多以防過咸 5.加入少許蠔油可以提升鴨肉的口感，吃起來滋味更加鮮美

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

6食物相克

鴨腿+甲魚：水腫腹瀉
鴨腿+栗子：影響營養(yǎng)吸收
鴨腿+木耳：身體不適
鴨腿+李子：傷五臟

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