豆腐燜豆角

工藝：燜

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理高脂血癥調理

主料：豆腐豇豆豬肉

輔料：干姜大蒜小蔥

調料：鹽醬油料酒色拉油雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81千卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長片

2.豆角洗干凈去絲，手撕長度和豆腐一樣長

3.紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末

4.熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可

5.放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒

6.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

7.加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均

8.轉為中火燜，收汁即可

3制作提示

1.煎豆腐的時候不要大火，容易煎糊 2.燜的時候加適量的熱水，不能冷水，且轉為中火

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。 3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐 + 蔥，影響鈣質的吸收

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