開胃釀豆腐

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱去火調(diào)理補氣調(diào)理

主料：豆腐

輔料：蝦仁大蒜豬肉

調(diào)料：小蔥白糖鹽番茄醬醬油料酒蠔油淀粉

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.將豬肉泥里加入蠔油和醬油拌勻
2.加入大蒜碎和料酒、鹽和糖拌勻
3.蝦仁剁成泥加入肉餡中拌勻，加4克淀粉一個方向攪上勁兒
4.豆腐切成方塊狀，再從每塊的中間用刀切出小方形來
5.將攪好的包餡料填在小方塊里，放進大火燒開的鍋里蒸6分鐘取出
6.另起鍋熱少許油爆香蔥，倒入蕃茄醬和水淀粉調(diào)成的汁，再加鹽和糖
7.燒好的芡汁澆在蒸好的釀豆腐上即可

3制作提示

最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許淀粉

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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