1本菜譜的營養成分

• 熱量108卡
• 蛋白質17.1克
• 脂肪2.7克
• 碳水化合物3.8克
• 膽固醇130毫克
• 鈣79毫克
• 磷193毫克
• 鉀290毫克
• 鈉41.2毫克
• 鎂41毫克
• 鐵1.3毫克
• 鋅1.94毫克
• 硒14.31微克
• 銅0.08毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

1、汁會白的主要原因有三，第一是鯽魚的新鮮程度，第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼，第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈； 2、魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現孔洞的時候，最入味，也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好； 3、主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈； 4、“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉鍋，讓鍋底大面積濕潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鯽魚含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

6食物相克

鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
鯽魚+芥菜：引起水腫
鯽魚+豬里脊肉：氣滯
鯽魚+芥末：身體不適
鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚+烏雞：中毒
鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值。
鯽魚+豬小排：影響營養素的吸收