苦瓜鑲肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豬肉

調(diào)料：枸杞子大蔥姜料酒鹽生抽醬油雞精蠔油香油五香粉淀粉白糖

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.調(diào)料1：蔥姜末適量、料酒1小勺、鹽2/3小勺、雞精適量、生抽醬油1小勺、蠔油1小勺、香油適量、料酒1小勺、五香粉少許
調(diào)料2：鹽少許、糖適量、雞精適量、水淀粉1大勺
苦瓜刷洗干凈，卻成厚約0.8厘米的片，然后挖去瓤
2.坐水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出
3.撈出的苦瓜放入涼水中過涼
4.肉餡加入調(diào)料1，拌勻備用
5.將肉餡塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞
6.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘關火(請根據(jù)苦瓜大小，填入的肉餡多少調(diào)整蒸制的時間)
7.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入調(diào)料2煮滾，用水淀粉勾芡
8.最后把芡汁澆在整好的苦瓜上即可

3制作提示

1、苦瓜提前過水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好； 2、拌肉餡可以根據(jù)個人口味添加調(diào)料，也可以用雞肉泥代替豬肉餡來制作這道菜。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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