肉醬老豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理潤(rùn)腸通便胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：紅辣椒

調(diào)料：鹽生抽白砂糖蠔油色拉油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.自制的老豆腐切小塊
2.鍋里加入色拉油放入豆腐小火煎制
3.翻面再煎至金黃色
4.撈出豆腐，鍋里剩下底油
5.放入自制的松茸瘦肉醬爆香
6.放入煎好的豆腐
7.加點(diǎn)生抽
8.加點(diǎn)蠔油
9.加點(diǎn)砂糖
10.加入水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠后看情況添加鹽
11.加個(gè)紅椒再煮一會(huì)即可出鍋

3制作提示

因?yàn)榧恿烁鞣N醬料所有鹽放到最后看情況再放

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

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