菠蘿咕嚕肉

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：活血化瘀調理利尿調理貧血調理

主料：豬肉菠蘿

輔料：大蒜番茄醬雞蛋黃淀粉小麥面粉紅辣椒

調料：料酒鹽生抽白胡椒白糖白醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 40分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克

2制作方法

1.準備好食材
2.把菠蘿和豬肉切成約2厘米見方的小塊，紅椒切成小方塊。蒜切碎
3.豬肉中加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉抓勻后放生粉抓勻腌制20分鐘
4.雞蛋打散，放入肉沾蛋液
5.放到面粉中滾上面粉備用。(左手抓沾滿蛋液的肉，右手把肉滾上面粉，這樣快點)
6.鍋燒熱入油燒到五成熱
7.把肉一個一個放到鍋中炸到微黃色撈出，然后油溫到六成熱時再入油鍋中復炸成金黃色撈出
8.鍋中留底油，放蒜煸香
9.加入番茄醬，炒到出油
10.放入半碗水、醋、白糖燒開
11.放入紅椒和菠蘿炒，加鹽和水淀粉拌勻
12.最后加入肉塊炒勻裝盤

3制作提示

1菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘，可除去一些對人體有害的物質，而且也能使菠蘿的口感更清甜。 2.豬肉要先腌制入味，然后再加雞蛋和淀粉裹滿豬肉，封住豬肉的汁液，再炸至，可使豬肉口感外酥里嫩。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

1.在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。 2.菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
菠蘿+雞蛋：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化
菠蘿+白蘿卜：身體不適
菠蘿+牛奶：身體不適

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