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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豬小排最好選擇豬肋排，這樣肉質鮮美，做好后菜品也美觀，豬小排洗去血水，跺成小段
2.冷水入鍋放入豬小排和料酒，煮沸后將浮沫撇掉，放入蔥、姜小火煮至豬小排軟爛，撈出瀝干水分備用，骨湯可做它用，燒湯或燉菜
3.中火燒熱鍋中的植物油，5分熱的時候，放入豬小排，用中火煎至兩面金黃
4.鍋中放入少許清水和白砂糖，我用的是麥芽糖，放入鹽，生抽、白醋，熬成深紅色濃稠的醬汁
5.再將炸好的豬小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹，出鍋后撒上些白芝麻即可，冷熱食用都美味
2.冷水入鍋放入豬小排和料酒，煮沸后將浮沫撇掉，放入蔥、姜小火煮至豬小排軟爛，撈出瀝干水分備用，骨湯可做它用，燒湯或燉菜
3.中火燒熱鍋中的植物油，5分熱的時候，放入豬小排，用中火煎至兩面金黃
4.鍋中放入少許清水和白砂糖，我用的是麥芽糖，放入鹽，生抽、白醋，熬成深紅色濃稠的醬汁
5.再將炸好的豬小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹，出鍋后撒上些白芝麻即可，冷熱食用都美味
3制作提示
在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6食物相克
豬小排+鯽魚：影響營養素的吸收
豬小排+烏梅：影響營養素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收
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