1本菜譜的營養成分

• 熱量62卡
• 蛋白質10.1克
• 脂肪1.1克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇156毫克
• 鈣133毫克
• 磷128毫克
• 鉀140毫克
• 鈉425.7毫克
• 鎂78毫克
• 鐵10.9毫克
• 硒54.31微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.44毫克

2制作方法

3制作提示

1、蛤蜊吐沙，建議水中調好鹽，溶化后，再放入蛤蜊。水溫不要太低，否則蛤蜊不愛張口。 2、也有滴香油的辦法，讓蛤蜊覺得呼吸不過來，逼迫它張口吐沙，但不要放太久，2個小時足以。 3、建議買回的蛤蜊當天食用，對于不太會養的人來說，隔夜后蛤蜊很容易死掉。 4、如果對蛤蜊吐沙不徹底的，也可以提前焯燙20-30秒，切忌過度，會影響蛤蜊的口感。 5、吃海鮮建議配白葡萄酒，也可以用清酒，如果沒有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

6食物相克

蛤蜊+橙：影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹脹
蛤蜊+芹菜：影響維生素的吸收