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2制作方法
1.鴨腿洗凈，用所有腌料拌勻，腌六小時左右，時間充裕腌一夜
2.腌好后放蒸鍋中大火蒸一小時至軟爛揭蓋稍晾
3.一個雞蛋取蛋清，滴幾滴老抽，用筷子打至起細沫
4.然后將糯米粉放進去快速拌勻
5.抹在蒸好的鴨腿上，皮上多抹一些，放進上下火各230度的烤箱中烤十五分鐘左右即可，出來剁塊蘸椒鹽吃就成了
2.腌好后放蒸鍋中大火蒸一小時至軟爛揭蓋稍晾
3.一個雞蛋取蛋清，滴幾滴老抽，用筷子打至起細沫
4.然后將糯米粉放進去快速拌勻
5.抹在蒸好的鴨腿上，皮上多抹一些，放進上下火各230度的烤箱中烤十五分鐘左右即可，出來剁塊蘸椒鹽吃就成了
3制作提示
盛大蛋清的容器要凈潔，不能有油、鹽、堿和生水，用抽子順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，打成雪花狀，以插入筷子立定不倒為度。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
6食物相克
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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